西湖龙井茶手工制作过程
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发布时间：2024-10-24 04:12
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时间：2024-10-31 21:27
西湖龙井茶的手工制作过程精细复杂，其卓越品质源于每一道精心的操作。从采摘鲜叶开始，到成品茶的呈现，一共需经历八道关键工序:
(一)鲜叶摊放：新鲜茶叶在阴凉处薄薄摊开，去除多余水分，提升茶香和鲜爽度，确保色泽翠绿，形状完美。
(二)青锅：炒制中，茶叶在高温下以抓、抖等手法炒干，初步定型。锅温控制在100-120℃，直至茶叶理直成条，达到七成干。
(三)回潮：茶叶杀青后放置阴凉处回潮，筛去杂质，进一步调整茶叶状态。
(四)辉锅：回潮后的茶叶再次炒制，炒至茸毛脱落，光滑扁平，香气四溢，这时的茶叶称为“辉锅”。
(五)干茶分筛：通过筛子筛选茶叶，确保成品大小均匀。
(六)挺长头：长形茶叶再次挺直，保持茶叶的完整形态。
(七)归堆：将茶叶分包储存，防止受潮。
(八)收灰：经过生石灰干燥后，封存一星期，确保茶香浓郁，品质稳定。
经过这些工序，西湖龙井茶展现出其独特的色泽翠绿，汤色清莹，滋味醇厚，香气高雅。同时，其天然营养成分得以保留，具有多种健康功效。即使是经过一年的室温干燥储存，其色、香、味、形仍能保持如初。
