荸荠概述
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发布时间：2024-10-24 05:23
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时间：2024-11-02 13:38
荸荠，古称凫茈，别名乌芋、地栗、地梨、马蹄。主要种植于中国南方的平乐县、荔浦、钟山、平南等地，是一种多年生草本植物，生长于水田中。其地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色，肉白色，可食。荸荠具有“味甘、微寒，滑、无毒”的特点，其功能包括“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食”。然而，因为荸荠生长于泥中，外皮和内部有可能附着较多的细菌和寄生虫，故不宜生吃，需洗净煮透后方可食用，且煮熟的荸荠更甜。
李时珍在《本草纲目》中详细描述了荸荠的植物形状及栽培法，指出其在中国长江以南的各省栽培普遍。著名产地包括安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、福建福州、湖北汉口及当阳的双莲。荸荠通过球茎繁殖，萌发后先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生出绿色叶状茎，叶片退化成膜片状，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。荸荠的穗状花序为小花，呈螺旋状贴生，小坚果，果皮革质，不易发芽。
荸荠球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，适宜生食或熟食，亦可加工罐藏或作为提取淀粉的原料。在中医药学中，荸荠被认为具有“止渴、消食、解热”的功能。荸荠种植时，适宜温度为15℃萌芽，25℃开始分蘖，30℃时植株生长旺盛，气温降至20℃以下时球茎形成。通常在早春选择顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，并保持湿润，约15～20天即可成苗，供大田栽植。栽植时株行距一般为30厘米×60厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥，球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。
总的来说，荸荠不仅味道甜美，营养价值高，而且在中医药学中具有多种功效。在种植过程中需注意适宜的温度、湿度以及施肥策略，以保证其健康成长和提高产量。荸荠的分布范围广泛，主要分布在广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等低洼地区以及部分河北地区。
扩展资料
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。
