鲜香炒猫耳朵做法
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发布时间：2024-10-24 01:51
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要制作鲜香炒猫耳朵，首先，将面粉、水和精盐混合均匀，搅拌成光滑的面团，放置20分钟让其充分醒发。之后，将面团擀平，切成约豆粒大小的方块。用大拇指按压并用力向前推，形成中空的卷曲形状，就变成了小耳朵。将这些猫耳朵放入沸水中煮熟，然后捞出备用。
接着，将猪瘦肉洗净，切成丁，加入适量的料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟，以增加肉质的嫩滑度和口感。同时，将各种配菜如蔬菜等切成同样大小的豆丁，并进行焯水处理，这样能保持蔬菜的鲜艳色彩和脆嫩口感。
在热锅中倒入适量的油，加入葱姜末进行煸炒，待香味出来后，放入腌制好的肉丁，翻炒至变色。随后，加入焯过水的配菜和煮熟的猫耳朵，调入酱油、胡椒粉、精盐和味精，再撒上小红椒，翻炒均匀。最后，一道鲜香可口的炒猫耳朵就大功告成了，可以尽情享用这道美味佳肴。
