小白菜炒千张是如何制作的?
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发布时间：2024-10-24 00:25
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时间：2024-10-28 00:33
小白菜炒千张是一道美味的家常菜，它的主要原料是小白菜和豆腐皮（又称千张）。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，还具有很好的色香味。下面是小白菜炒千张的制作方法：
所需材料：
小白菜：500克
豆腐皮：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
制作步骤：
准备食材：将小白菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段；豆腐皮提前用温水泡发，去除豆腥味，然后切成宽约1厘米的条状；大蒜和生姜分别剁成末备用。
焯水：在锅中加入适量的水，烧开后放入小白菜，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除小白菜的涩味，保持翠绿色泽。
炒豆腐皮：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的豆腐皮，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，然后盛出备用。
爆香：锅中留底油，加入剁好的大蒜末和生姜末，小火炒出香味。
炒小白菜：将焯好水的小白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽和少许白糖调味，炒至小白菜变软。
加入豆腐皮：将炒好的豆腐皮重新倒入锅中，与小白菜一起翻炒均匀，使两者充分融合。
出锅：炒至豆腐皮和小白菜都熟透，调整好味道后，即可出锅装盘。
小贴士：
豆腐皮泡发时，可以加入少许盐，有助于去除豆腥味。
焯水时，可以在水中加入少许盐和油，有助于保持小白菜的翠绿色泽。
炒制过程中火候要控制好，避免豆腐皮炒焦，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道色香味俱全的小白菜炒千张就制作完成了，既简单又美味，适合家庭日常餐桌。
