北京哈德门饭店便宜坊历史
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发布时间：2024-10-23 21:09
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时间：2024-11-07 21:36
焖炉烤鸭的历史可以追溯到明代，它源于江南，被引入北京，成为了烤鸭的正宗做法。最初的便宜坊诞生于明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由一位南方姓王的创业者创办，起初只是一个为其他饭馆提供服务的小作坊，主要做烤鸭和童子鸡等食品。他们注重卫生，制作的烤鸭和童子鸡美味可口，价格亲民，因此赢得了顾客的喜爱，逐渐被称为"便宜坊"。
在前门外鲜鱼口街的便宜坊烤鸭店，创建于清咸丰五年，虽然开业晚于米市胡同的老字号，但凭借其精湛的烤焖技术和丰富的菜品发展，如盒子菜、桶子鸡和清酱肉，逐渐崭露头角。清道光年间，孙子久接手后，作坊规模扩大，产品质量优秀，吸引了众多大饭庄和大饭铺。便宜坊的烤鸭用料讲究，工艺精细，色香味俱佳，佐料丰富，深受人们喜爱。
便宜坊的焖炉烤鸭采用暗火焖烤技术，鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，而桶子鸡和清酱肉也因其独特的制作工艺和口感而闻名。店铺从民国初年开始销售，擅长山东菜系，菜品丰富，包括金鱼鸭掌、糟溜鱼片等多款招牌菜。他们还充分利用鸭子全身各部位，创造出全鸭宴，体现了品牌独特的烹饪技艺。
在动荡的历史时期，米市胡同便宜坊衰落，而鲜鱼口的便宜坊则蓬勃发展。历经改名，直至解放后，"便宜坊"品牌得以幸存并延续至今，不仅在崇文门外大街开设新店，还扩展到朝阳区潘家园等地，营业面积不断扩大，提供多样化的就餐环境和丰富的山东风味菜肴。
扩展资料
北京市哈德门饭店是国家二级企业，三星级涉外旅游定点饭店。饭店坐落在市中心繁华的崇文门外大街甲2号。
