西梅汁制作方法
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发布时间：2024-10-23 21:15
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时间：2024-11-09 14:52
西梅，作为李子的一种，其本土果园的批发价为每公斤4元。对于进口的西梅价格，由于信息不详，这里暂不提及。
要制作美味的西梅汁，首先需要遵循一定的生产工艺流程：
原料选择: 选择新鲜度达到八至九成的梅果作为主要原料。
腌渍: 每100公斤鲜果需加入12～15公斤食盐和200克明矾，均匀分布后腌渍7～10天，期间需定时翻动以确保盐分充分渗透。
晒干: 腌渍后捞出梅果晒干，制成梅坯。
漂洗: 梅坯晒干后，用清水浸泡，去除多余的盐分。
日晒: 漂洗后继续日晒，晒干后储存备用。
配料与配汁: 100公斤梅坯需用35公斤砂糖、45克糖精、3公斤甘草、75克香草香精及适量食用色素。甘草煮成甘草液后，与其它辅料混合均匀，浸泡梅坯。
干燥: 吸收足够汁液的梅坯取出，再次晒干。
包装: 在话梅上喷上香草香精，然后进行精心包装。
最终的产品质量标准是：外表呈现“霜粉状”，果肉干皱有纹理，不粘手，口感香醇，甜酸适中，略带咸味。
扩展资料
西梅（PRUNE）虽然名中带梅，但其实是李子（PLUM）的一个分支，因为气候以生长环境的特点，中国本土没有这种水果，最初引进这种水果的制品来到中国时被人称作西梅，意为西方来的梅子。西梅干果进入中国较早，由于其独特的口味和口感，已经成为众多时尚人士所钟爱的零食，由以加州西梅,法国西梅最为有名。其实，在欧美国家，由西梅果实制作而成的西梅汁的丰富营养和独特功能才更加被消费者广泛认可。
