白菜别名大白菜、小白菜、油白菜、松菜，为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.6克，灰分0.8克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，镁12毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，锰0.21毫克，锌0.21毫克，铜0.03毫克，硒0.33微克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.07毫克，烟酸0.8毫克，维生素C47毫克，并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素。
兔肉与小白菜食物相克
兔肉与小白菜不宜同食，食后会易发生呕吐腹泻。
白菜与猪肝、羊肝食物相克
白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。
白菜与黄瓜食物相克
白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值，所以两者不能同食。
白菜食用禁忌白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加，而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。
白菜+黄豆
白菜和黄豆组合能有效地防治乳腺癌。
白菜+豆腐大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效。豆腐提供植物性蛋白质和钙、磷等营养成分。二者配伍适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
白菜+辣椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
白菜+虾仁
白菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。虾仁为大型或中型虾类去壳的干制品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等。白菜与虾米搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效，常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜+牛肉白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
白菜+生姜
白菜有清热解毒功效，若与生姜搭配食用，对感冒、发热咳嗽有一定疗效。
金针菇+豆腐+白菜
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外，金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤、减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病等症有良效。
白菜+猪肉白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴，有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等患者食用。
白菜+鲤鱼两者搭配营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物。
白菜食性平，味甘，归胃、肠经。
(1)做菜肴与肉同煮则味美清爽，开胃健脾益人。白菜含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美亦有意义。
(2)白菜含大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
(3)白菜所含活性成分吲哚-3-甲醇能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，若妇女常吃白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的合成、吸收和积累，故有一定抗癌作用。
(4)白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
(5)若有大便秘结、心情烦躁、咽喉发炎、眼痛或腹部胀满等症状，常吃白菜或喝白菜汤，它的食物纤维不但能刺激胃肠的蠕动，帮助消化，通利二便，还可清热除燥，消除各种不适。
(6)具有解毒醒酒的功效。白菜所含丰富的维生素C，除了可维持身体组织的正常机能外，还有解毒作用，对抵抗细菌和病毒感染很有功效，所以当遇到中毒或醉酒时，白菜便能起解毒醒酒的作用。